Fish and chips
Till ca 3 personer
300 g Rödspättefilé
3 dl + 1,5 dl Rismjöl
33 cl Bubbelvatten
1 st. Ägg
2 tsk Salt
1 tsk Svartpeppar
1 tsk Bakpulver
2 st. Bakpotatis
1 liter Rapsolja eller frityrolja
Börja med att skära potatisen i längder, så det blir ”pommes”.
Värm oljan till ca 110 grader och för fritera potatisen i ca 10 minuter.
Ta upp potatisen och låt rinna av.
Ta av oljan från värmen.
Torka av fisken (försiktigt med hushållspapper) och skär filéerna i önskade bitar, det viktiga är att bitarna är lika stora så de blir klara samtidigt.
Blanda ihop rismjöl (3dl), bakpulver, salt och peppar, ta fram en ny skål knäck ägget och häll i bubbelvattnet, vispa upp.
Blanda ihop mjölmixen med äggmixen, rör tills smeten är klumpfri.
Värm upp oljan, 160-180 grader är en lagom temperatur.
Ta fram en djup tallrik och häll i rismjölet (1,5 dl) doppa de avtorkade fiskfiléerna i mjölet, och sedan i frityrsmeten, droppa av lite och släpp försiktigt ner i oljan, fritera tills ytan är lätt gyllenbrun.
Efter eller samtidigt som du friterar fisken, fritera även potatisen, gyllenbrunt är det som gäller här också!
Ta upp fisken samt potatisen och servera på tidningspapper, salta lite lätt på potatisen men hoppa över fisken som redan är kryddad.
Servera med remuladsås, saltgurka och något gott att dricka!
