Bananmunkar
Banan- och mandelmunkar med frosting
Gluten- och laktosfria!
Ingredienser till ca 12 små munkar:
1 ägg
(kan funka utan ägg om du tillsätter 1 msk pofiber istället)
1 msk olja (neutral)
1 banan
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1/2 msk kokosmjöl
1 1/2 msk strösocker eller muscovadosocker
1/2 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Starta ugnen, 175 grader. Mixa bananen och ägget, häll över i en skål och tillsätt resterade, blanda och låt svälla i tio minuter. Ta fram ditt minimunk form (skulle det vara så att du inte har ett munkform funkar muffinsformar precis lika bra- du använder helt enkelt en äpple urkärnare för att göra hål och så har du en munk!) och olja in. 1 msk smet i varje form, se till att smeten ligger slätt i formarna, grädda i 12 minuter. Låt svalna något och "slå" formen i bakbordet så borde munkarna släppa, hjälp till med en kniv runt kanterna om munkarna jävlas.
Frosting:
175g smält men svalnat smör (laktosfritt)
5 dl florsocker
2 msk mjölk (laktosfritt)
Vänd ihop och tillsätt eventuellt hushållsfärg eller kakao, dekorera munkarna när de svalnat!
